- Producent
- Hector and Lilian Leal
- Oblast
- Antigua
- Nadmořská výška
- 1540 m n.m.
- Odrůdy
- Caturra, H1, Bourbon
- Zpracování
- Mechanically Demucilaged, Wild Fermentation, Lactobacillus Inoculated, Yeast Inoculated
- Sklizeň
- 2026
- Cuppingové skóre
- Novinka
The Fermentation Project - James Hoffmann x Lucia Solis
Limitovaný degustační set - VYPRODÁNO
Káva bude pražena a odeslána 16.9.2026
Nemnoho posledních balení bude k dispozici 17. 9. 2026 ve 12:00.
Mechanically Demucilaged, Wild Fermentation, Lactobacillus Inoculated, Yeast Inoculated
The Fermentation Project – společný projekt, za kterým stojí Lucia Solis, Jamese Hoffmanna a Caravela Coffee. Ochutnejte jak fermentace ovlivňuje chuť kávy. Tato limitovaná degustační sada obsahuje čtyři kávy z jednoho lotu z farmy Finca San Miguel Urias v Guatemale. Díky tomu, že původ, odrůdy i ostatní podmínky zůstávají stejné, projekt izoluje jeden klíčový faktor: fermentaci.
Ochutnejte všechny kávy vedle sebe a objevte, jak výrazně může způsob zpracování ovlivnit sladkost, aciditu, tělo a komplexitu kávy.
Čtyři zpracování jedné kávy:
Mechanicly washed - kontrolní vzorek
Kontrolní káva, u které byl sliz odstraněn mechanicky a neproběhla žádná fermentace. Slouží jako výchozí kontrolní vzorek pro pochopení přirozeného charakteru kávy ovlivněného odrůdou, terroirem a podmínkami pěstování.
Wild Fermentation - 48 hodin
Klasická fermentace využívající přirozeně se vyskytující mikroorganismy. Tradiční přístup, při kterém místní mikrobiální populace ovlivňuje výsledný charakter kávy.
Lactobacillus Inoculated - 48 hodin
Kontrolovaná fermentace s použitím bakterií Lactobacillus, která podporuje tvorbu organických kyselin a může přinést výraznější svěžest, živější aciditu a větší komplexitu.
Yeast Inoculated - 48 hodin
Kontrolovaná fermentace s použitím kvasinek Saccharomyces. Tento proces může podpořit sladkost, plnější tělo a aromatickou komplexitu.
Co najdete v sadě
Každá sada obsahuje 100 g od každého způsobu zpracování.
Celkem tedy 400 g pražené kávy.
Připojte se k celosvětové živé degustaci s Jamesem Hoffmannem, která proběhne 3. října 2026 v 15:00 (GMT+1) na jeho YouTube kanálu.