Decaf de Caña - Kolumbie

Decaf de Caña je bezkofeinová káva pro chvíle, kdy chcete plnou chuť, ale klidnou hlavu. V šálku najdete malinovou ovocnost, tón po povidlech a jemnou čokoládovou sladkost, která působí přirozeně a nenuceně. Je to decaf, takže si můžete dopřát svůj šálek kávy i večer – a jen si užít chuť, ne kofein.

Zrna pocházejí z kolumbijského regionu Huila, jednoho z nejznámějších kávových regionů na světě. V nadmořské výšce okolo 1900 m n. m. tu drobní farmáři pěstují odrůdy Castillo, Caturra a Colombia, které jsou ceněné pro svou stabilní kvalitu a sladký, šťavnatý profil. Cafe Imports zajišťuje výběr a propojení s pražírnou, aby se k vám dostala káva, která si zachovává typický kolumbijský charakter i po odstranění kofeinu. Díky kombinaci vysoké nadmořské výšky a pečlivé práce farmářů má káva dostatek sladkosti, jasnou aciditu a příjemnou čokoládovou linku.

Proces metody Sugarcane Decaf / EA

Káva se nejprve při velmi nízkém tlaku napaří tak, aby se odstranil pergamen. Kávové zrno napařené horkou vodou změkne a nabobtná. Tento proces připraví zrno pro hydrolýzu kofeinu, který se váže na soli kyseliny chlorogenové v kávě. Extrakty (přirozeně získané fermentací cukrové třtiny a nikoliv chemickou syntézou) se poté nanesou na zvlhčenou kávou. Káva se několikrát promyje přírodním ethylacetátovým rozpouštědlem, aby se množství kofeinu snížilo na požadovanou úroveň. Jakmile je tento proces ukončen, musí být káva před dalším krokem očištěna od zbytku ethylacetátu pomocí proudu nasycené páry pod nízkým tlakem. Odtud se káva posílá do vakuových sušicích bubnů, kde se odstraní voda dříve použitá k navlhčení  zrnek a káva se suší na výslednou vlhkost 10 až 12%. Káva je poté pomocí ventilátorů rychle ochlazena na pokojovou teplotu.  Posledním krokem je nanesení karnaubského vosku, který poskytuje kávě ochranu před okolními podmínkami a pomáhá zajistit stabilitu.