- Producent
- Marysabel Caballero & Moises Herrera
- Oblast
- Marcala
- Nadmořská výška
- 1 600 m n. m.
- Odrůdy
- Catuai
- Zpracování
- washed anaerobic 72h
- Sklizeň
- 2026
- Cuppingové skóre
- 87
- Espresso
- Poslední šance
Caballero Tanairi – Honduras
džem z lesního ovoce, hrozny, mléčná čokoláda
anaerobic washed
washed anaerobic 72h
Caballero Tanairi pochází od rodiny Caballero, jedněch z našich nejdéle spolupracujících partnerů v Hondurasu. Marysabel Caballero a její manžel Moises Herrera patří mezi respektované producenty v oblasti Marcala. Společně hospodaří na téměř 200 hektarech rozdělených mezi 17 farem, které se nacházejí v okolí jejich zpracovatelského závodu Xinacla. Jejich dlouhodobý důraz na kvalitu a detailní práci na farmách se odráží v charakteru jejich káv.
Tento lot odrůdy Catuai pochází z nadmořské výšky 1600 m a byl zpracován promytou metodou s předchozí 72hodinovou anaerobní fermentací. Fermentace dodává kávě výraznější ovocnost a aromatickou hloubku, zatímco promyté zpracování zachovává její čistotu a jasný charakter.
V šálku najdeme tóny růžového ovocného džemu, hroznů a sušeného tmavého bobulového ovoce, doplněné svěží grepovou kyselinkou. Sladkost připomíná černý čaj a společně s květinovým a čajovým charakterem vytváří elegantní, komplexní a velmi dobře strukturovaný šálek.