- Délka kurzu
- 2 hodiny
- Kapacita
- 6
- Požadované vzdělání
- Začátečník
- Místo konání
- Candycane coffee showroom, Kozí 803/12, 110 00 Praha 1
- čas kurzu
- 17:00 - 19:00
- Přednášející
- Karel Kožák
- Novinka
Workshop – pražící defekty | 30.9.2026
Poznejte nejčastější pražící defekty, zjistěte, proč vznikají, a naučte se je rozpoznat v pražící křivce i v šálku.
247,93 Kč bez DPH
Expresní nákup lze použít jen pro osobní odběr nebo doručení na adresu (DPD nebo GLS). Pro výdejní místa a boxy nejdřív vyberte místo v košíku.
Máte účet?
Jestli jste vracející se zákazník, klikněte zde pro přihlášení
V zrychleném nákupu, ale můžete pokračovat i bez účtu kliknutím na tlačítko níže.
⚠️ Osobní odběr je dostupný pouze pro objednávky s doručením v ČR. Pro zahraniční objednávky bude automaticky nastaveno doručení dopravcem.
V tomto workshopu si ukážeme, co se může během pražení pokazit. Zaměříme se na základní pražící defekty a na to, jak konkrétní průběh pražení ovlivňuje výslednou chuť kávy. Vysvětlíme si, proč jednotlivé defekty vznikají a jak je rozpoznat nejen podle pražící křivky, ale především v samotném šálku.
Společně ochutnáme sérii speciálně připravených vzorků a porovnáme správně upraženou kávu s kávami s defekty jako Underdeveloped, Baked, Overdeveloped nebo Scorching. Na cuppingu si ukážeme, jak se jednotlivé chyby v pražení promítají do výsledné chuti, vůně a celkového charakteru kávy.
U každého defektu si vysvětlíme, proč vzniká, jak se projevuje v průběhu pražení a jaké změny můžeme očekávat na pražící křivce. Zároveň se zaměříme na to, jak jednotlivým problémům předcházet a co můžeme během pražení ovlivnit.
Cílem workshopu je naučit se jednotlivé pražící defekty rozpoznat, pojmenovat a lépe jim porozumět. Odnesete si praktičtější pohled na to, co nám může napovědět pražící křivka i samotný cupping, a jak tyto dvě perspektivy vzájemně propojit.