Senzorický kurz | 27.8.2026

Program zaměřený na zvýšení citlivosti vůči chuťovým deskriptorům a schopnosti rozeznávat intenzitu složek v kávě. 

Náplní kurzu bude:

 teorie kávy zaměřená na: 
- chemickou strukturu kávy
- chápání cuppingového protokolu

Praktické cvičení zaměřené na:
- trénink rozpoznávání intenzity základních chuti roztoků 
- trénink rozpoznávání prvků obsažených v kávovém kole chutí
- trénink a kalibrace cuppingového protokolu
- rozpoznání kyselé vs hořké chuti espresso

Kurz je vhodný pro baristy i nadšené home baristy, kteří touží pochopit chuť kávy a zdokonalit své senzorické schopnosti, nejen při nastavování receptu, ale i pro schopnost užít si jemné rozdíly v každém druhu kávy. 

Kurz vede Jaroslav Slámečka - spoluzakladatel pražírny Candycane coffee, mistr ČR v kategorii Coffee in good spirits 2023, absolvent kurzů předních osobností světa kávy jako jsou Gwilym Davies a Scott Rao. Autor blogu 365cupsofcoffee s více než 10 letou expertizou z prostředí výběrové kávy. 
Anastasiia Pushkova - bronzová Baristka roku 2024, se kterou se znáte z kaváren onesip coffee, soutěžních pódií a festivalových vystoupení Candycane coffee.
Karolina Skoupilová - 4. nejlepší národní cuptasterka 2024, která byla mimo jiné baristkou v kavárnách onesip coffee a v týmu Candycane coffee doplnila řady pro vývoj a back office

Na kurz je vhodné si vzít malou svačinu a před kurzem nepít velké množství kávy.
Prosíme nenoste na kurzy intenzivní parfém, vzhledem k zacílení na přípravu a degustaci kávy, je vhodné použít nerušivý decentní deodorant. 

Pokud nejsou vypsány veřejné termíny, případně máte zájem o rezervaci kurzu pro větší skupinu nebo jiné specifické požadavky, neváhejte se obrátit na Jardu: Jaroslav@candycane.coffee