La Piragua – Kolumbie

La Piragua je rodinná farma v oblasti Palestina v kolumbijském regionu Huila, kterou vede Arley Vargas se svým otcem Alexanderem. Oba spojuje hluboká vášeň pro výběrovou kávu a respekt k přírodě. Na svých deseti hektarech pěstují kávu s důrazem na udržitelnost, regenerativní zemědělství a precizní zpracování, které dává vyniknout charakteru místního terroiru.

Tato káva pochází z vzácné odrůdy Pink Bourbon, proslulé svou květinovou vůní, šťavnatou aciditou a jemnou, elegantní sladkostí. Kávovníky rostou v nadmořské výšce 1 600–1 800 metrů a zralé třešně se pečlivě ručně sbírají v okamžiku nejvyšší cukernatosti. Výsledkem tohoto přístupu je káva s mimořádnou hloubkou chutí a čistotou projevu, která dokonale odráží preciznost a cit pro detail rodiny Vargasových.

Při zpracování Arley kombinuje dvojitou fermentaci – 72 hodin oxidativní a následně 98 hodin anaerobní v uzavřených sudech s degazačním ventilem. Káva poté zraje a pomalu se suší po dobu až 20 dní v zastíněných sušárnách, což zajišťuje konzistentní kvalitu a vyvážený profil. Výsledná Pink Bourbon nabízí výrazné ovocné tóny, jemnou sladkost a dlouhý, čistý dozvuk – elegantní a moderní výraz kolumbijské výběrové kávy.