La Montaña - Guatemala

Darwin Wesfall Carrillo Domínguez – Huehuetenango, Guatemala

Tato promytá káva pochází z farmy Darwina Wesfalla Carrilla Domíngueze, která se nachází v oblasti El Coyegual, San Antonio Huista v regionu Huehuetenango. Káva roste v jílovité půdě, ve stínu stromů Chalun a Gravilea, v ideálních podmínkách s mírným klimatem a dostatkem srážek. Díky tomu vzniká káva výjimečné kvality a skvělé rovnováhy chutí.

Darwin, druhá generace pěstitelů kávy, se o svou 0,9hektarovou farmu stará společně s manželkou Estelou. Jejich důraz na kvalitu a udržitelnost je patrný v každém kroku – od pečlivého ručního sběru a odslupkování v den sklizně až po kontrolovanou fermentaci a sušení na patio. Darwin nepoužívá herbicidy, plevel odstraňuje ručně mačetou a využívá přirozené rostlinné bariéry, které chrání půdu před erozí.

V šálku se tato káva vyznačuje svěžími tóny zeleného jablka a citronové kůry, doplněnými o jemnou čokoládovousladkost. Jde o čistý a živý projev terroiru Huehuetenango a důkazu Darwinovy oddanosti kvalitě i šetrnému přístupu k přírodě.