Finca Aurora #3 - Nikaragua

Finca Aurora je rodinná kávová farma nacházející se v horské oblasti Matagalpa v Nikaragui. Farma byla zakoupena rodinou Ferrufino v roce 2004, přičemž jejich cesta v kávovém průmyslu začala už v roce 1992. Specializují se na odrůdu Icatu, kterou pěstují v nadmořské výšce 1 200 až 1 400 metrů. Finca Aurora produkuje vysoce kvalitní kávu s označením N.SHG.EP (Nikaragujská, přísně vysokohorská, evropská příprava) a provozuje své aktivity v souladu s principy udržitelnosti a respektu k přírodě.

Dr. Enrique Ferrufino, původem chirurg, a jeho manželka Silvia, dětská lékařka, se rozhodli naplnit svou vášeň pro kávu investicí do farmy Finca Aurora. Spolu se svými třemi dětmi vybudovali podnik, který usiluje nejen o produkci kvalitní kávy, ale i o zlepšování životních podmínek lidí v regionu. Mezi jejich hlavní hodnoty patří spravedlivé mzdy, zdravotní péče, vzdělání a bezpečné ubytování pro pracovníky. Aktivně také spolupracují s menšími pěstiteli v okolí a pomáhají jim zlepšovat zemědělské praktiky.

Na farmě Finca Aurora probíhá kompletní zpracování kávy přímo na místě. Po pečlivém ručním sběru jsou kávové třešně zbaveny slupky pomocí ekologického loupacího stroje – ekopulperu. Následně se pergamenová káva suší buď na sušicích lůžkách, nebo na terasách. Finca Aurora je jednou z prvních farem v Nikaragui, která má plně integrovaný provoz: kávu zde nejen produkují, ale také perou, suší, loupou, třídí a balí přímo na farmě v zařízení Beneficio Finca Aurora. Díky tomu mají plnou kontrolu nad kvalitou v každé fázi zpracování.