Estrella Divina – Peru

Estrella Divina nabízí výrazný chuťový profil s tóny zahradního ovoce, jablečné acidity, jemné verbeny a sušenkového těla, zakončený sladkým dozvukem sušeného ovoce a karamelu.

Estrella Divina je komunální blend od drobných producentů, vzniklá ve spolupráci s naším partnerem Origin Coffee Lab. Tato káva pochází z vysokohorských oblastí vesnice Rumpite na severu Peru a její název, znamenající ve španělštině „božská hvězda“, symbolizuje kvalitu a společné úsilí místních farmářů. Projekt Estrella Divina byl spuštěn v roce 2017 a dnes se na něm podílí přibližně 72 producentů. Nově zavedený program Solidario přináší farmářům školení, přístup na trh, finanční podporu a zpětnou vazbu o kvalitě, a vede je ke zlepšení fermentace a sušení kávových třešní.

Káva Estrella Divina roste ve specifickém mikroklimatu, kde se teplý vzduch z nížin Rumipite setkává s chladnými proudy z pohoří La Coipa, což vytváří ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Farmáři zde pěstují odrůdy jako Bourbon, Caturra, Pache a Catuai, a důsledně dbají na řízenou fermentaci a sušení v závislosti na délce slunečního svitu. Projekt se zároveň zaměřuje na zavádění nových odrůd, jako je Yellow Caturra, a na neustálé zlepšování procesů sklizně a skladování.