La Colina - Guatemala

Farma La Colina v oblasti Chimaltenango v proslulém regionu Antigua nese své jméno podle kopcovité krajiny, kde se nachází. Jejím majitelem je Tony Medina, který svůj první kávovník zasadil už v roce 1991. Z dětské touhy a vytrvalé práce postupně vyrostl sen – farma, která dnes produkuje kávu oceňovanou pro svou kvalitu a charakter.

Na ploše 179 hektarů ročně vzniká přibližně 4 000 kilogramů kávy odrůd Caturra a Bourbon, zpracovaných tradiční promytou metodou. Pěstování v nadmořské výšce 1 700 metrů, v úrodné jílovité půdě a pod přirozeným stínem stromů Inga, vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní.

Výsledkem je káva s čistým a vyváženým profilem, která v sobě nese jak jedinečný terroir Antiguy, tak i Tonyho vášeň a pečlivost. La Colina je důkazem, že sen, odhodlání a trpělivost mohou vyrůst v šálek výjimečné kávy.