Frinsa Manis – Indonésie

Wildan Mustofa a jeho manželka Atieq Mustikaningtyas zahájili svůj první kávový projekt v oblasti Sindangkerta, Weninggalih v roce 2010. Toto později přerostlo v hlavní pěstitelskou oblast na jeho farmě Java Frinsa Estate. Od prvního roku produkce se Wildan zaměřuje na kvalitu, což vyžaduje pečlivou pozornost a procesy.

Tým Frinsa je zkušený v zpracovatelských technikách, přičemž uplatňují pečlivou kontrolu nad celým procesem, od sklizně až po třídění a expedici. Wildan Mustofa a jeho manželka Atieq Mustikaningtyas odstartovali svůj kávový projekt v roce 2010 v oblasti Sindangkerta, Weninggalih. Tato lokalita se později stala hlavním pěstitelským místem na farmě Java Frinsa Estate.

Tento lot byl zptacován experimentální technikou prodloužené anaerobní fermentace s použitím bakterii Lactobacillus. Plody jsou ručně sklizeny, omyty a následně fermentovány 2-3 dny s pomocí bakterie Lactobacillus, což přináší rafinovanější fermentační proces. Kvůli vlhkému klimatu se většina kávy před-suší ve skleníku. Tato technika představuje jednu z mnoha inovaci na indonéském trhu, kterou přinesl tým Frinsa Manis. Následně je káva sušena na zemi nebo ve parabolických sušárnách po dobu 14-20 dnů. Tento postup zajišťuje rovnoměrné sušení a tím konzistentní výsledky. Projekt Wildana a Atieq nejen zlepšuje kvalitu kávy, ale má také pozitivní sociální a ekonomický dopad na komunitu s dlouhodobými výhodami pro ochranu vody a obnovu lesů.