El Salto – Kostarika

Rodina Montero z oblasti Tarrazú v Kostarice patří mezi průkopníky takzvané Micro Mill Revolution. V roce 2014 založil Carlos Montero vlastní zpracovatelský mlýn Don Eli, aby mohl kontrolovat celý proces od pěstování až po export a navázat přímé vztahy s pražiči. Dnes vede mlýn jeho syn Jacob, který se zaměřuje na inovace, kvalitu a posouvá rodinnou tradici k novým úrovním výjimečnosti.

El Salto je farma ležící v nadmořské výšce 1800 m n. m. v oblasti La Pastora, Los Santos. Třešně pro tento lot pocházejí z nejlepších částí plantáže i od blízkých pěstitelů, s nimiž rodina Montero dlouhodobě spolupracuje. Pečlivý výběr a kontrola každého kroku dávají vzniknout kávě s mimořádnou čistotou a charakterem typickým pro oblast Tarrazú.

Káva je zpracována metodou Honey, při které jsou kávové třešně odslupkovány s minimálním množstvím vody a téměř veškerý lepkavý obal (mucilage) je odstraněn pomocí stroje Penagos Eco-pulper s mechanickým demucilagerem. Výsledkem je čistá, elegantní káva s vyváženou ovocnou sladkostí, jemnou aciditou a sametovou texturou – skutečný důkaz oddanosti rodiny Montero kvalitě od farmy až po export.

Tato káva je pražená na espresso tak, aby v šálku vynikla jeho plnost, přirozená sladkost a dlouhá dochuť. V chuti najdeme tóny želé bonbonů, lískových oříšků, medové sladkosti a mléčné čokolády, které společně vytvářejí harmonický, hřejivý a velmi příjemný profil.