El Martillo #1 – Salvádor

V šálku se El Martillo #1 představuje výrazným a sladkým profilem. Dominují tóny tropického ovoce, šťavnatého cordiálu a hořkosladkých kakaových nibsů, které společně vytvářejí plný a harmonický chuťový zážitek. S cuppingovým skóre 87 je tato káva skvělou ukázkou propojení tradice a moderního zpracování.

El Martillo #1 pochází z 19,5hektarové farmy v nadmořské výšce 1700 metrů v oblasti Ahuachapán v Salvadoru. Farma patří rodině Salaverriových, která se pěstování kávy věnuje už šest generací. Díky jejich zkušenostem a důrazu na kvalitu se El Martillo řadí mezi nejzajímavější salvadorské kávy.

Tento lot byl zpracován metodou anaerobního naturálu z odrůd Bourbon a Híbrido de San Francisco – unikátního křížence Bourbon Elite a Pacas. Ručně sbírané plně zralé třešně fermentovaly 80 hodin v uzavřených tancích a následně se sušily na terasách. Tento postup dodává kávě hloubku, sladkost a výrazný charakter.