Don Eli Jacob – Kostarika

Don Eli – Jacob Anaerobic Natural

Carlos Montero je vizionářský farmář z oblasti Los Santos v Kostarice, který spojuje hluboký vztah k půdě s vášní pro inovaci. Mezi kávovníky doslova vyrostl – základy svého řemesla získal od otce Eliho, jednoho ze zakladatelů družstva CoopeDota. Po několika letech strávených v zahraničí se Carlos vrátil domů s jasnou vizí: navázat na rodinnou tradici a posunout ji dál. V roce 2014 tak vznikl Micro Beneficio Don Eli, projekt, který propojuje poctivou práci s moderním přístupem ke zpracování kávy.

Dnes Carlos spolu se synem Jacobem vytváří jedny z nejvýraznějších káv Kostariky. Jejich práce stojí na preciznosti, udržitelnosti a odvaze zkoušet nové odrůdy i metody zpracování. Každý lot z Don Eli nese podpis rodinné vášně a oddanosti detailu – káva čistá, vyvážená a plná života, stejně jako lidé, kteří za ní stojí.

Tato káva je zpracována metodou Anaerobic honey, při níž káva fermentuje v uzavřených nádobách bez přístupu kyslíku, což zvýrazňuje její sladkost a komplexní aromatický profil. V šálku se objevují tóny lučního medu,třešní, kandovaného ovoce a panely, které společně vytvářejí harmonický a elegantní chuťový zážitek.