Caballero El Campo - Honduras

Tato výjimečná káva pochází z rodinných farem Marysabel Caballero a Moisese Herrery, známých producentů z oblasti Marcala v jihovýchodním Hondurasu. Marysabel je druhou generací pěstitelů kávy a její manžel Moises třetí – společně obhospodařují téměř 200 hektarů rozdělených mezi 17 farem. Všechny jejich farmy se nachází v blízkosti centrálního mokrého mlýna (beneficia) Xinacla, kde zpracovávají třešně z každé farmy zvlášť, aby zachovali jedinečný charakter jednotlivých lokalit. Pokud je denní sklizeň příliš malá, kombinují několik farem dohromady a výslednou kávu označují jednoduše jako „Caballero“. I tyto blendy si však drží velmi vysokou kvalitu a skvěle reprezentují terroir celé oblasti.

Rodina Caballero-Herrera je známá svým důrazem na kvalitu, inovaci a udržitelnost. Na svých farmách pěstují především odrůdu Catuai, ale i další jako Java, Pacamara a Geisha. Půda je převážně jílovitá, s výskytem jak rovných plošin, tak svažitých kopců. Mikroklima s vysokou vlhkostí a častým větrem vytváří ideální podmínky pro pěstování komplexní a chuťově bohaté kávy. Všechny procesy na farmách jsou pečlivě dokumentovány a neustále se investuje do nových odrůd, technologií a ekologických postupů. Farmy jsou vedeny s důrazem na udržitelnost – vyrábějí si vlastní organické hnojivo z hnoje, kávové dužiny a jiného bioodpadu, a zároveň pěstují ovoce (banány, avokáda, pomeranče), které slouží jako potrava pro sběrače i pro zajištění biodiverzity.

Sklizeň roku 2025 přinesla velmi povedenou šarži odrůdy Catuai zpracovanou promytou metodou. Tato káva získala cuppingové skóre 86,5 a ve svém chuťovém profilu nabízí bohaté aroma a výraznou sladkost. V šálku najdete tóny lískových oříšků podpořené svěží, šťavnatou kyselinkou s chutěmi tmavého ovoce – švestek, fíků, karamelizovaných červených jablek a mléčné čokolády. V závěru se rozvíjejí jemné tóny koření. Tato káva potěší každého milovníka sladkých, vrstevnatých a harmonických profilů s dlouhou dochutí.