Základní espresso kurz

V průběhu 4 hodin se zaměříme na teorii a praxi, která Vám pomůže zorientovat se v prostředí kavárny a zvládat požadavky na pozici junior baristy. 

Náplní kurzu bude:

 teorie kávy zaměřená na: 
- původ výběrové kávy
- odlišnosti původu kávy v nabídce
- metody zpracování kávové třešně 
- chemickou strukturu kávy
- rozdílnost v pražení

Praktické cvičení zaměřené na:
- rozpoznání kyselé vs hořké chuti espresso
- co dělat když nám káva nechutná
- jak v provozu efektivně nastavit kávu
- jak rozumět nastavení mlýnku a receptu

Latte art:
- jak efektivně šlehat mléčnou pěnu
- jak poznat že pěna není správně připravena
- jak ekonomicky trénovat šlehání a latte art
- jak nalít základní srdíčko/rozetu

Hygienu provozu (haccp):
- jakou pozornost věnovat hygieně v průběhu směny
- jak vyčistit kávovar a mlýnek

Kurz je vhodný pro začínající baristy i nadšené home baristy, kteří touží pochopit chuť kávy a stát se při nastavování a spravování kávového programu v kavárně, kanceláři či doma soběstačným. 

Kurz je vhodný pokud jste zatím žádný jiný kurz u nás ani v jiné kávové škole neabsolvovali a chcete se naučit nastavovat recept espresso, případně zvládat čištění technologií. 

Na kurz je vhodné si vzít malou svačinu a před kurzem nepít velké množství kávy.
Prosíme nenoste na kurzy intenzivní parfém, vzhledem k zacílení na přípravu a degustaci kávy, je vhodné použít nerušivý decentní deodorant. 

Kurz vede Jaroslav Slámečka - spoluzakladatel pražírny Candycane coffee, mistr ČR v kategorii Coffee in good spirits 2023, absolvent kurzů předních osobností světa kávy jako jsou Gwilym Davies a Scott Rao. Autor blogu 365cupsofcoffee s více než 10 letou expertizou z prostředí výběrové kávy. 

Pokud nejsou vypsány veřejné termíny, případně máte zájem o rezervaci kurzu pro větší skupinu nebo jiné specifické požadavky, neváhejte se obrátit na Jardu: Jaroslav@candycane.coffee