La Claudina #2 – Kolumbie

Juan Saldarriaga je mladý farmář se kterým spolupracujeme už několik let. V minulcýh letech jstě měli možnost ochutnat například odrůdy Geisha či Pink Bourbon z jeho produkce.  Letos jsou vybrali větší lot klasických odrůd Caturra a Castillo zpracovaných naturální metodou. Naturální zpracování Kolumbijské kávy je vždycky ovocná a sladká bomba. Tato káva na espressu je krásně povidlová, plná švestek, brusinek a višní v rumu. Má kořenitou dochuť červeného vína a tmavé vysokoprocentní čokolády. 

Juan vlastní celkem dvě farmy, La Claudina a El Encanto, z nichž každá má rozlohu přibližně 60 hektarů. Na těchto farmách se celkem pěstuje káva na ploše 42 hektarů, zatímco zbylá část zůstává jako les a přírodní rezervace. Od roku 2012, kdy Juan převzal kontrolu nad oběma farmami své rodiny, se věnuje i pěstování nových kultivarů kávy. Mezi tyto odrůdy patří například Tabi, Geisha a SL28. Jeho hlavním cílem je porozumět, jak se jednotlivé odrůdy osvědčují v daném prostředí, a plánuje rozšířit produkci těch nejúspěšnějších. Farmu La Claudina najdeme v nadmořské výšce 1400 až 1800 metrů v regionu Antioquia.