Gitesi #188 – Rwanda

Tato káva je pražená na filtr, aby vynikla její jemnost a čistota šálku. Nabízí chuťový profil s tóny limetkové kůry, pomeranče a pražených kakaových bobů.

Tato káva pochází z mycí stanice Gitesi, která se nachází v západní Rwandě v oblasti Karongi. Stanici vlastní a provozují Alexis a Aime Gahizi, otec a syn, kteří úzce spolupracují s více než 1 800 drobnými farmáři z okolí. Třešně se ručně sbírají na malých rodinných farmách a po přijetí do stanice prochází důkladným tříděním. Zpracování probíhá mokrou metodou s použitím ekologického pulperu Penagos, který odstraní slupku, dužinu a většinu slizu. Káva je následně fermentována, promyta v kanálech, roztříděna podle hustoty a namáčena v čisté vodě po dobu 16 hodin. Sušení probíhá až 15 dní na afrických postelích, chráněných před sluncem a deštěm.

Gitesi vyniká nejen kvalitou zpracování, ale také svým závazkem k udržitelnosti a podpoře místní komunity. Stanice je certifikována Rainforest Alliance a CAFÉ Practices, a provozuje vlastní systém čištění vody, který slouží jako model pro celý region. Kromě toho nabízí farmářům bonusy za kvalitní sklizeň, školení, zdravotní pojištění a distribuci kávovníků a zemědělských nástrojů. Výsledkem této péče a preciznosti je káva s jemnou, hedvábnou texturou a chutí limetkové kůry, sušeného ovoce, květin, pomeranče, kakaových bobů a grepové kůry, zakončená dlouhotrvajícím čokoládovým dozvukem.