Aponte Collective – Kolumbie

Aponte Collective #2 je výjimečná honey-proces káva pocházející z komunity Inga v oblasti Aponte v kolumbijském Nariñu. Pěstovaná v nadmořské výšce 2100–2200 metrů, těží z chladného horského klimatu a bohaté vulkanické půdy. Místní farmáři zde pečují o tradiční odrůdy Caturra a Colombia a díky své odbornosti a respektu k přírodě přinášejí kávu špičkové kvality.

Proces zpracování je navržen tak, aby v kávě co nejlépe vynikly sladké a ovocné tóny. Po sklizni se kávové třešně nejprve uloží na 24 hodin do jutových pytlů, kde dochází k mírné fermentaci. Následně jsou třešně odslupkovány a fermentovány dalších 48 hodin v tancích. Poté se káva suší na plachtách (lona) spolu s přirozeným slizem (mucilage), což zachovává její výraznou sladkost a komplexní chuť.

V šálku nabízí Aponte Collective #2 charakter s jemnou malickou aciditou a plným tělem. Chuťový profil doplňují tóny sladkého máslové hrušky, vanilky, žlutého ovoce a mléčné čokolády. Díky své vyváženosti je skvělou volbou pro espresso.