Jsme Candycane coffee, pražírna pod vedením pražiče Ondřeje Štoksy. Zaměřujeme se na výběrovou kávu. Dokážeme připravit a starat se o kávový program ve vaší kavárně i kanceláři. Vy řeknete: ”Kávu?” My řekneme: “Bez problému!”

centr

Ondřej Štoksa

Ondřej nasbíral více než desetiletou profesní zkušenost v předních kavárnách jako je Café Lounge nebo EMA espresso bar. V roce 2013 byl třetím nejlepším na mistrovství ČR v kategorii latte art. V roce 2016 se stal druhým vicemistrem ČR v soutěži Barista Roku. Své zkušenosti z kávové branže se rozhodl zužitkovat jinak a vrhnul se na pražení kávy. Prvním projektem, který realizoval, byla mikro pražírna Kapitán Arabika. Nasbírané zkušenosti přenesl do pražírny Candycane coffee, kde se jako hlavní pražič stará o produkci pražení a kontrolu kvality.

ondrej@candycane.coffee

pravé křídlo

Jaroslav Slámečka

Jarda se v kávovém prostředí pohybuje již přes pět let. Nasbíral znalosti v podnicích jako je Kavárna Pražírna, Mezi Zrnky, Kafe Karlín a onesip coffee. Zkušenosti z různých druhů provozů a absolvovaná školení od předních osobností kávové scény jako jsou Gwilym Davies a Scott Rao zúročuje v rámci konzultací, školení a přednášek. Ve volném čase se věnuje točení videí s kávovou tématikou na svůj youtube kanál 365 cups of coffee. Neváhejte se na něj obrátit s jakoukoliv otázkou.

jaroslav@candycane.coffee

levé křídlo

Zdeněk Hýbl

Zdeněk spolu s Adamem stojí za jednou z nejlepších pražských kaváren onesip coffee. Aby toho nebylo málo, tak se pustili do dalšího projektu, pražírny Candycane coffee. Zdeněk také několikrát soutěžil a v roce 2019 vyhrál baristické mistrovství České republiky. V pražírně zastupuje Ondru jako druhý pražič a zároveň se stará o technické vybavení a hladký chod všech strojů. Ve Vaší kavárně Vám rád zapojí a zprovozní veškerou kávovou technologii, kterou Vám samozřejmě pomůže i vybrat.

zdenek@candycane.coffee

masér

Jan Hrňa

Honza se v kávové branži pohybuje přes osm let. Zkušenosti sbíral hlavně jako barista v brněnských a pražských kavárnách. Několikrát se také zúčastnil soutěže Barista roku ČR, kde v roce 2016 získal 4. místo. Po celou dobu nejen rozšiřoval své vědomosti, ale také trénoval a rozvíjel chuťovou paměť. V Candycane coffee má na starosti především výběr a nákup zeleného kávového zrna, dále pak logistiku, administrativu a nákup vybavení.

jan@candycane.coffee

trenér

Adam Gaszczyk

Adam se sice trochu schovává a málo kdy ho potkáte, ale jeho role v pražírně je jedna z nejdůležitějších. Vlastně se v pražírně stará o vše. Díky jeho zkušenostem a trpělivosti vybojoval a vyřídil všechna nezbytná úřední povolení a nyní se stará o hladký chod a finanční stránku celé pražírny.





adam@candycane.coffee

Pražírna

Vždy se snažíme, abychom pro Vás zaručili co nejkonzistentnější produkt. Proto má každá káva svůj pražící profil a danou velikost várky kterou pražíme. Aktuálně máme tři produkční dny v týdnu, kdy kávu pražíme, balíme a následně expedujeme. Může se tedy stát, že vám bude při větším objednaném množství doručena káva s různými daty pražení. Kávu doporučujeme nechat alespoň 10 dní po pražení odpočinout.

Přednášky + Cuppingy

Podle nás si kávová komunita zaslouží více možností, jak se setkat, propojit a dále se ve svém oboru vzdělávat. Za dobu, kterou působíme v kávové branži, jsme stihli načerpat mnoho zkušeností a oceňujeme každou příležitost, kdy je můžeme předávat ostatním. Očekávejte pozvánky na přednášky, workshopy, ochutnávky a další obohacující setkání. Stejně tak se na nás neváhejte obrátit, pokud chcete uspořádat akci zaměřenou na výběrovou kávu a hledáte odborné přenášející.

Kávové konzultace

Uvažujete o otevření kavárny? Hledáte správný druh školení pro svůj personál? Přemýšlíte o koupi nových přístrojů do provozu? Uvažujete o změně kávového programu ve vašem podniku či kanceláři? Díky zkušenostem nasbíraným z rozličných druhů provozu jsme připraveni předat Vám naše zkušenosti, poradit Vám s výběrem a odpovědět na všechny Vaše otázky.

Školení

Ať už jste amatér, nadšenec a nebo profík, dokážeme pro Vás ušít školení přímo na míru. Náš záběr je široký a zvládneme pro Vás připravit nejen praktický kurz týkající se přípravy kávy (espresso, filtrovaná káva, latte art), ale můžeme se zaměřit i na teoretická témata jako je botanika, ergonomie kavárny, psychologie obsluhy, školení servisu a řada dalších.

Máte zájem?

Kontaktujte nás