Máme školící centrum!

Otevíráme novou kapitolu Candycane coffee.

Vítáme vás v prostoru určeném pro školení odborné i laické veřejnosti.

Zveme vás na pravidelné workshopy a komunitní akce spojené s kávovou kulturou.

A v neposlední řadě vás zveme na opening našeho nového školícího centra, kdy bychom vás v jeho prostorách měli přivítat v úterý 9. června. Bližší informace dostanete zavčas.

Proč školící centrum?

Prostory naší malešické pražírny jsou sice skvělé a máme to tam moc rádi, ale vzájemné soužití pražírenské práce a školení už začínalo být obtížné. V hlavě se nám teda urodil nápad si najít separátní prostor, který by byl vyladěný čistě pro školící účely, workshopy, debaty a hlavně pro vás! 

Můžete se těšit jak na školení, na které jste byli doteď zvyklí, tak na pár dalších novinek, jako jsou workshopy na různá témata. Dotkneme jak senzoriky, tak porovnání různých typů filtračních papírů, kyselinách a co ve vodě dělají, jaké gadgety opravdu ovlivňují distribuci a mnohé další. 

Prostor chceme dále užívat pro open doors, kdy tu budeme k dispozici jen pro vás, ať už se chcete stavit na kafe a na pokec, probrat nejnovější trendy v kávovém světě nebo si třeba jen přijít vyčistit mlýnek, protože už by to určitě potřeboval! 

Večery bychom tu rádi trávili s vámi debatou nad kávovými nebo obecně gastro tématy, kdy bychom se chtěli dotknout toho, jaké jsou vaše pohledy na workflow za barem, hospitality, infuzi a co-fermenty, jak seznamovat lidi s výběrovkou atp. A kdo ví, možná rozjedeme i kávový bookclub!

Super! Můžu si někde zarezervovat místo?

Veškeré placené akce budou k nalezení na eshopu ve k tomu určené sekci. Na bezplatné akce budeme využívat přihlašovací formuláře, pouze abychom věděli počet účastníků.

Na webu potom najdete blokový kalendář, který bude mít vypsané akce na daný kalendářní měsíc, ať víte, na co se můžete těšit.

Kde se to vše bude dít?

Najdete nás v Praze v srdci Starého Města na adrese Kozí 803/12. Prosím, než byste se k nám vydali, zkontrolujte si prvně v blokovém kalendáři, jestli zrovna neškolíme kávové nadšence a jsme v tu chvíli pro veřejnost zavření.

Nabízíme tato školení:

• Základní školení “barista 101”  – chcete se seznámit se světem výběrové kávy, chcete začít pracovat v kavárně a na první směně chápat terminologii a základní hygienické návyky? Chcete nastavit espresso a napěnit obstojně mléko? Tento  3h kurz je pro Vás.
• Espresso kurz – káva Vás baví a chcete se stát “lepším baristou?” Díky kurzu pochopíte biologii spojenou s přípravou kávy, zákonitosti nastavování receptu espresso, natrénujete šlehání a základ latte artu a osvojíte si pečlivost spojenou s haccp kávového příslušenství ve 4 hodinovém kurzu.
• Pokročilý espresso kurz – jste profesionální barista nebo majitel či manažer podniku zodpovědný za kvalitu kávy? Jste pokročilý domácí uživatel s ambicemi připravovat kávu lépe než většina kaváren? Ve 4 hodinách si vysvětlíme detaily nastavování receptur, ověříme svoje chuťové předpoklady při práci s refraktometrem, detailněji potrénujeme latte art a sjednotíme haccp.
• Latté art kurz – ve 4 hodinách probereme teoretické zákonitosti kvalitní mléčné pěny a workflow při přípravě mléčných nápojů. V praktické části se budeme věnovat základním obrazcům srdce, tulipán a rozeta. V závěru dle individuálního přístupu natrénujeme složitější obrazce.
• Senzorický kurz – pro každého kdo touží porozumět chutím spojeným s kávou. V průběhu 4 hodin zkalibrujete své chuťové pohárky pro rozeznávání intenzity chutí. Ve slepém nácviku si při ochutnávce základních potravin spojených s chutěmi v kávě restartujeme naši chuťovou paměť a vysvětlíme souvislosti s chutí, na základě naší kalibrace otestujeme schopnost chápat rozdíly v chuti u filtrované a espresso kávy.
• Kurz filtrované kávy – na základě praktických nácviků vyzkoušíme 5 různých receptur pro přípravu kávy pomocí metody aeropress, clever ripper a V60. Kurz pomůže pochopit kritické body, kvůli kterým recepty doma či v podnicích nevychází s dobrým výsledkem. Naučíme nás recepty upravovat dle senzorického vjemu z kávy a pomůže vybrat ideální přípravu kávy pro domácnost, kancelář nebo na servírování hostům v podniku. Kurz je o rozsahu 4 hodiny.

FAQ

• Jaké kurzy nabízíte?

Nabízíme kurzy jak pro úplné začátečníky, tak pro kávové nadšence, kteří jsou zběhlí a chtěli by se zdokonalit v přípravě výběrové kávy a prohloubit své znalosti. Kurzy nabízíme jak široké veřejnosti, tak našim velkoobchodním zákazníkům.

• Jak si vybrat kurz?

Základní kurz doporučujeme pro začínající baristy nebo home baristy, kteří touží pochopit chuť kávy a stát se soběstačnými při nastavování a správě přípravy kávy v kavárně, kanceláři či doma.

Pokročilý kurz doporučujeme zkušeným baristům, manažerům provozů a pokročilým home baristům, kteří již rozumí vlivu zpracování a původu kávy na její chuť a chtějí dále rozvíjet práci s recepturami, senzorikou a vedením kávového provozu.

• Jsou kurzy vhodné i pro úplné začátečníky?

Rozhodně! Vítáme jak úplné začátečníky, tak kávové nadšence. Kurzy jsou koncipovány tak, abychom prošli vše důležité pro pochopení výběrové kávy, jejího původu, přípravy a lazení receptů.

• Jaká je kapacita kurzů?

Na barista 101, základní i pokročilé espresso a latté art je kapacita 4 lidí.

Na kurz přípravy filtrované kávy 6 lidí. A na senzorický kurz je kapacita 10 lidí.

• Jak dlouho kurz trvá?

Základní i pokročilé espresso, příprava filtrované kávy a senzorický kurz trvají 4 hodiny, zpravidla v čase 14:00-18:00 s desetiminutovou pauzou.

Latté art kurz a barista 101 trvají 3 hodiny, zpravidla v čase 14:00-17:00, také s desetiminutovou pauzou.

Po domluvě je možné upravit čas konání kurzů, ne však jejich délku.

• Dostanu po kurzu nějakou certifikaci?

Absolvování našich kurzů vám certifikaci nebo akreditaci MŠMT neposkytne. Kurzy jsou založené na informacích a zkušenostech získaných více než patnáctiletým působením na české kávové scéně, které vám školitelé předávají formou praktické výuky a individuálního přístupu.

• Děláte kurzy i pro kavárenské týmy?

Ano, rádi vám proškolíme kavárenský tým. Pro bližší informace kontaktujte náš školící tým: jaroslav@candycane.coffee.

• Můžete přijet udělat kurz i k nám do kavárny?

Ano, jezdíme školit i do provozů. Školení děláme zpravidla mimo provozní dobu vaší kavárny. Je třeba také zohlednit kapacitu prostoru. Pro bližší informace kontaktujte náš školící tým: jaroslav@candycane.coffee.

• Můžu termín kurzu přesunout?

Ano, kurz můžete zrušit a to minimálně 24 hod před začátkem kurzu. Kontakt na náš školící tým: jaroslav@candycane.coffee.

• Můžu dát kurz jako dárek?

Ano, kurz můžete i podarovat a to formou poukazu. Na stránkách najdete produkt “Dárkový poukaz”, kde si po rozkliknutí můžete daný kurz vybrat jako variantu produktu. Po zakoupení vám poukaz přijde emailem ve formě PDF.