Ngugu-ini AA – Keňa

Další skvělý lot keňské kávy v naší nabídce. Sladká plná a štavnatá káva s chutí černého rybízu,malinové marmelády a černého čaje. To je káva Ngugu-ini AA ze zpacovatelské stanice Ngugu-ini.


Ngugu-ini Coffee Factory se nachází na hranici dvou regionu Nyeri and Kirinyaga. Zpracovatelská stanice je výšce 1600 m nad mořem. Farmy jsou pak rozesety po okolních kopcích, které pokrývá červená, vulkanická půda. K těmto ideálním podmínkám pro pěstování kvalitní kávy přispívá i bohatý roční uhrn srážek (až 1 300 mm). 
Ngugu-ini Coffee Factory má zhruba 1200 aktivních členů, zatímco celá společnost Kibirigwi Farmers Coop má přes 7200 drobných farmářů, což z ní dělá druhé největší družstvo v okrese Kirinyaga. Kibirigwi Farmers Cooperative Society (FCS), založená v roce 1958.


Třešně jsou ručně tříděny na zralé, nezralé a přezrálé ještě předtím, než jdou do zpracování. Zpracování probíhá klasickým promytým způsobem. Nejprve se třešně vyoupou pomocí diskové loupačky, která oddělí slupku a dužinu. Káva je také loupačkou tříděna podle hustoty do 3 stupňů. Stupeň 1 a 2 jdou samostatně do fermentačního procesu. Káva fermentuje 16-24 hodin v uzavřeném stínu. Po fermentaci se kávy promyjí a znovu třídí podle hustoty v mycích kanálech a poté se namáčejí pod čistou vodou po dobu 16-18 hodin. Kávy se suší na slunci až 21 dní na afrických sušicích postelích a v poledne a v noci jsou pokryty plastem.