La Aurora – Kostarika

Naturálně zpracovaná káva od Ivana Solise připomíná chutí vánoční punč a svařené víno. 

Santa Fe Micro Mill, založený v roce 2017 Ivanem Solisem a jeho rodinou, je symbolem vášně pro špičkovou kávu z regionu Tarrazú v Kostarice. Nachází se v oblasti Santa Maria de Dota v nadmořské výšce 1500–1900 metrů a produkuje výjimečnou kávu z odrůd Catuai a Bourbon. Ivan je vášnivý odborník na kávu, který se během let stal významnou osobností v místní kávové komunitě.

Ivanův přístup k pěstování je založen na silných vztazích s pěstiteli, díky čemuž dokáže zajistit nejlepší kvalitu kávy, aniž by farmáři ztráceli na své hodnotě. Se svou rodinou vybudoval moderní zpracovatelskou stanici, která je plně vybavena pro každou fázi zpracování od mokrého až po suché, což zaručuje dokonalou kontrolu kvality.

Kávové třešně jsou pečlivě sklizeny a pomalu sušeny na vyvýšených postelích po dobu 15–25 dní, což vytváří bohaté ovocné tóny a sladkost. Ivan také nabízí své zařízení pro suché zpracování ostatním mikro mlýnům v okolí, čímž podporuje místní komunitu. Výsledkem je káva, která přináší vynikající kvalitu, autenticitu a charakter regionu Tarrazú přímo k vám.