Villa Clabelina – Kolumbie

Máme pro Vás další lot naturální kolumbijské kávy z farmy Villa Clabelina.

Hernan Prieto Soto a Eugenio Prieto Soto jsou bratři a majitelé farmy Villa Clabelina odkud tato káva pochází. Farma se nachází v regionu Antioquia a na více jak 22 hektarech půdy je zde vysázeno okolo 105 000 keřů kávovníku, převážně odrůd Caturra a Colombia. Veškerá jejich káva je sbírána ručním způsobem. V mokrém (naturálním) procesu využívají řízené fermentační procesy a pomalý proces sušení. Spolupracují s Juanem Saldarriagou na zlepšení svých zpracovatelských procesů a zpracovatelských zařízení. Stavějí nové a vylepšené místnosti pro kontrolované sušení kávy, které jim umožňují zpracovávat také honey kávy.

Villa Clabelina je také členem Asociace pěstitelů kávy. Jedná se o skupinu zemědělců, kteří společně pracují na pokrou svých výrobních protokolů a metod a kteří sdílejí znalosti o výrobě a zpracování. Skupinu založil Juan Saldarriaga, který na svých farmách provádí experimentální zpracování za účelem zdokonalení kvality prémiové kávy. Své dovednosti, které vyvinul, sdílí se členy skupiny a ti tak mohou vylepšovat své zpracovatelské postupy a metody.