San Francisco – Salvádor

Letos se nám podařilo získat velmi malý lot kávy, kterou jste měli možnost ochutnat jako naši loňskou vánoční kávu. Přes covid a všechny další peripetie se Jose Antonio Salaverria a jeho synové opět pustili do experimentů se zpracováním kávy. Tak jako loni, úspěšně zpracovali pod dohledem našeho kamaráda Jamieho, velmi malý lot (4 pytle) kávy odrůdy Bourbon. Káva z farmy San Francisco byla experimentálně zpracovaná anaerobním kvašením v kontrolovaných podmínkách a dále pak klasicky naturálním zpracování. Ke naturálnímu chuťovému profilu se tak podařil přidat více fermentovaných ovocných chutí a zároveň zachovat čistotu šálku.