Samii Danche – Etiopie

Danche je mycí stanice která se nachází v regionu Chelbesa, Gedo. Manažerem stanice je Girum Assefe, který zodpovídá za kvalitu zpracování. Stanice Danche nakupuje třešně od 313 farmářů z okolí, kteří díky úrodné půdě a dobrým zemědělským metodám produkují větší množství kávy. Cesta z farem trvá často až dvě hodiny a není jednoduché doručit třešně do zpracovatelské stanice. Třešně jsou sbírány ručně a místní farmáři začínají se sběrem třešní až v momentě, kdy dostanou znamení od Bohů. Jen tak prý zajistí, že třešně budou nejzralejší a plné chuti.

Na stanici se třešně ručně třídí a zpracovávají klasickým promytým způsobem. Fermentace probíhá v betonových nádržích s vodou a tam se také oddělují zrna s menší hustotou (nezralá nebo defektní). Ty plavou na hladině a jsou odstraněny. Zůstanou pouze hustší a tedy kvalitnější zrna. Sušení probíhá na afrických postelích po dobu 14 dní.

Tato mycí stanice má organickou certifikaci pro svou produkci.