Ruarai PB – Keňa

Připravili jsme si na vás netradiční espresso. Ovocnější káva, pro opravdové fanoušky. Keňa na espresso?! Ale že nám to dalo zabrat. Tolik testovacích várek jsme dlouho u žádné kávy nezaznamenali. PB - peabery - perlová káva. To nejkrásnější kávové zrnko.

Továrna Ruarai dostala své jméno podle stejnojmené řeky, která protéká oblastí a ze které získávají čerstvou vodu pro zpracování třešní. Továrna spadá pod družstvo Ruthaka Farmers Cooperative Society, které působí v Nyeri ve střední Keni. Region Nyeri se nachází na svazích Mount Kenya a spolu se sousedním regionem Kirinyaga jsou známy svými intenzivními, komplexními a chuťově bohatými kávami. FCS se skládá převážně z malých farem, z nichž každá má přibližně 100 stromů. Káva farmáři doručují do zpracovatelské stanice, kde se pečlivě vytřídí a následně zpracuje promytým způsobem. 

Ruarai PB je lot perlové kávy té nejvyšší kvality. Před samotným zpracováním jsou zrna pečlivě vytříděna, a následně prochází tradičním suchým fermentováním, po kterém jsou zrna promyta a opět tříděna dle kvality. A poté je již čeká sušení na tradičních afrických postelích. Farmáři pěstují převážně odrůdy SL28 a SL 34, ale jak to již u káv z kooperativ bývá, najdou se zde i odrůdy Batian a Ruiru 11.