Parainema – Nikaragua

S kávou od Sabio Coffee se po třech letech vracíme do Nikaragui a hrnky se vyprazdňují ostošest. Kromě kvality za to taky může fakt, že za ním stojí češka a naše kamarádka Zuzka Černá.

Ta se na finca Aurora stará o kontrolu kvality, fermentační procesy a chod mlýnu. Zkrátka tyhle zrníčka jsou její kávové dětičky. Pokud sledujete naše sociální sítě a zmínky, mohli jste zaregistrovat, že kávu jsme za ní jeli vybírat a chod na farmě zdokumentovat.

Finca Aurora je skutečně velký kolos, v hlavní sezoně sběru zaměstnává až 600 pracovníků z okolních vesniček. Sabio Coffee splňuje nejvyšší etické aspekty zaměstnávání a pracovníci jsou na jejich farmách nadstandartně ohodnocení.

Při vybírání kávy nám velmi chutnala jejich oblíbená odrůda paraneima vyznačující se větším objemem zrnka kávy. Tyto odrůdy velmi dobře reagují na fermentaci, takže si užijete 25 dní sušený natural na vyvýšenných postelích.

To kávě propůjčuje krásně balancovanou sladkost připomínající turecký med a zralé třešně. Závěr se překlopí do kvalitního kakaa. 

<Kávu si můžete vychutnat mimo jiné i při poslechu podcastu, který jsme s ní v Nikaragui nahráli>