Miramar – El Salvador

Již třetím rokem po sobě jsme koupili anaerobně naturální kávu od rodiny Salaverria z El Salvadoru. Tato káva je už taková naše "crazy" klasika a jako vždy je to láska na první doušek. Nejvíce nás na této kávě baví ten obrovský rozdíl chuťového profilu oproti klasickým kávám z El Salvadoru.  Letos je káva méně vínová, ale o to více ovocná s tóny meruněk, mandarinek a grepové kůry.

Farmu Miramar nevlastní rodina Salaverria, ale blízký rodinný přítel Dr. Mauricio Saurbrey, který nimi již mnoho let spolupracuje. Mauricio pojmenoval farmu pro její dobře umístěnou polohu v blízkosti oceánu, „mar“ znamená oceán a „mira“ znamená vzhled. Káva pro tento lot pochází z jeho farmy a po ručním sběru a třídění se třešně odvezou do zpracovatelské stanice Las Cruses. Tento zpracovatelský závod vede a vlastní rodina Salaverria. Po anaerobní fermentaci v tancích se káva přemístí na betonová patia, kde se po dobu 21 dní pomalu suší.