Las Quebradas – Peru

Tato káva pochází z oblasti Jaén a je výsledkem komunitního projektu malých farmářů - skupiny EL Diamante. Tito farmáři vlastní každý cca 2 až 5 hektarů půdy na svazích hor v okolí vesnice Vista Alegre, v nadmořské výšce 1900 m n. m. Pěstují zde převážně odrůdy Caturra, Bourbon a Pache. Každý farmář má vlastní maličkou zpracovatelskou stanici, kde si sám zpracovává (vyloupe, fermentuje, promyje a usuší) svou kávu. Fermentace je většinou suchá a probíhá v malých dřevěných nebo betonový tancích. Sušení probíhá buď v parabolických sušičkách nebo na plastových plachtách na prostranství před farmou. Jednotlivé mikroloty jsou pak individuálně hodnoceny a na základě kvality smíchány do většího producentského blendu. Všichni farmáři pěstují kávu organické kvality a většina z nich má i certifikaci. Náš lot je mix odrůd Bourbon a Pache s certifikací. Tuto kávu pro vás pražíme na espresso.

V chuti je káva krásně sladká a plná. Nejvíce nám připomíná perník s povidlovou náplní, v dochuti pak kakaové nibsy a čokoládu.