Las Nubes – Salvádor

Las Nubes honey je jedním z nejnovějších projektů zpracovávaných ve stanice Las Cruces Mill.

Pro tento projekt producent Fernando Gutierrez a jeho rodina oddělili několik malých farem, kde intenzivně pracují na kvalitě, a Las Nubes je jednou z nich.

Tento lot z farmy Las Nubes je pečlivě selektivně posbírán profesionálními sběrači, kteří na farmě pracují více než 10 let. Díky kvalitě zrna a pečlivému sběru a homogenní zralosti třešní, bylo rozhodnuto dát tuto kávu na experimentální honey proces zpracování. Tato káva je žlutý Catuai a zpracovaná honey metodou. Po vyloupání je na zrnu ponechána část dužiny a káva se takto usuší na afrických vyvýšených postelích. Pomalé a konzistentní sušení zaručuje čistý, lehce fermentovaný chuťový profil kávy v šálku.