• Nově pražíme

Las Cruces – Salvádor

žlutý meloun, višně, med

  • Filtr
  • 250 g
  • 1 kg
ks

Touto kávou přímo navazujeme na naši nedávnou vánoční limitku. Jedná se o druhý lot ze série celkových tří lotů, které jsme pro vás zakoupili.  Tentokrát to je lot zpracovaný anaerobickou honey metodou. Máte tedy jedinečnou šanci ochutnat stejnou kávu ze stejné farmy, ale v jiném zpracování. Honey metoda dala této kávě více tropických chutí, vyšší ovocnou aciditu a zároveň krásné medové tělo.

Celý tento projekt odstartoval náš kamarád a spolupracovník Jamie Jongkind. Při své cestě po farmách rodiny Salaverria požádal Jamie o zpracování opravdu kvalitních mikrolotů, aby s nimi mohl provést speciální anaerobickou fermentaci ještě předtím, než budou třešně dále zpracovány. Pro tento proces vybral odrůdu Bourbon, která zrála ve vyšších nadmořských výškách, okolo 1750 metrů nad mořem. Ihned po sběru a třídění byly celé třešně fermentovány v barelech po dobu 72 hodin bez přístupu vzduchu. Z barelu putovaly třešně do loupačky, kde se oddělila slupka kávového zrna a ponechala se dužina. Poté se káva přenesla rovnou na vyvýšené africké postele, kde se sušila.

  • Producent Jose Antonio Salaverria
  • Oblast Santa Ana
  • Nadmořská výška 1 750 m. n. m.
  • Odrůda bourbon
  • zpracování anaerobické honey
  • sklizeň 2020
  • cupingové skóre 87
Las Cruces – Salvádor přidáno do košíku Zobrazit košík