La Matilde – Honduras

Marysabel Caballero a její manžel Moises Herrera jsou už třetí generace farmářů. Společně hospodaří na celkem 17 farmách o rozloze přes 200 hektarů. La Matilde je první farma pořízená Moisesem Herrerou v roce 1993. Rozkládá se ve výšce 1550 metrů nad mořem a primárně je využíváná k experimentování s různými odrůdami.

Rodina Caballero je velmi oddaná environmentálnímu a udržitelnému způsobu života a stejně tak hospodaření. Na farmě kromě kávy pěstují i pomeranče avokáda a další ovoce a zeleninu. Jejich práce jim vynesla několik ocenění v soutěži COE a postupným zlepšováním a kvality zpracování se zařadili mezi nejznámější a nejúspěšnější farmáře v regionu.  Káva z jejich farem se zpracovává ve zpracovatelské stanici Xinacla, kterou vlastní a tak mají kontrolu nad celým procesem až po finální zelené zrno na export. Zpracování probíhá klasickou promytou metodou a káva se suší nejdříve na afrických postelích a poté ve vertikálních sušičkách zvaných “Guardiolas”. 

Toto kávu pro Vás pražíme na filtrovanou přípravu. Úžasně sladká a delikátní káva. Chutná po hroznovém vínu a šťavnatém červeném jablku. V dochuti pak doznívá sladkost mléčné čokolády a karamelu.