La Cumbre #1 – Kolumbie

Velice zajímavá káva z Kolumbie, která byla zpracována naturání metodou. Tento typ zpracování není pro Kolumbijské kávy vůbec typický a proto se tahle káva dost vymyká klasickým chuťovým Kolumbijským profilům. Oproti promytým Kolumbijským kávám je tahle káva neskutečně funky, plná tropického ovoce a karibského rumu.

Tento lot pochází z farmy La Cumbre o kterou se stará Danilo Pérez spolu s místním producentem Rafitou Gomézem, který je i zároveň manažerem farmy. Jejich společná snaha se soustředí na produkci kvalitní naturálně zpracované kávy. Právě naturálně zpracovaná káva je to co rodinu Uribe-Peréz v regionu a i po celé Kolumbii proslavilo. Farma se nachází nedaleko městečka El Pital a má zhruba 11 ha, z čehož je 9 hektaru osázeno kávovníky. Poté co se káva sklidí je sušená na speciálních vyvýšených postelích po dobu 10 dní a následně zabalena do pytlů a uschována v temném chladném skladu po 3 dny. Výsledná chuť je na Kolumbijskou kávu opravdu hodně nezvykle funky. Toto je druhý lot, který jsme letos zakoupili a oproti prvnímu, který máme na filtr a je ovocnější, se tento lot díky většímu tělu a sladkosti hodí na espresso