Karura AB – Keňa

Komotahi je družstevní společnost, která vlastní celkem 13 továren. Našli byste ji v regionu Kiambu na svazích místního pohoří Aberdare. Továrna je doslova obklopena kopci, které jsou celé porostlé kávovníky. Družstvo Komothai se velmi snaží posílit a motivovat především novou mladší generaci farmářů. Svědčí o tom i fakt, že většina manažerů továren je ve věku mezi 25 a 35 lety. Velký počet továren zaručuje pokrytí celé oblasti a členové družstva Komothai si mohou svobodně vybrat, do které továrny budou dodávat své kávové třešně.

Kávové třešně jsou po sběru roztříděny podle velikosti do několika kategorií. V Keni se klasicky používá označení písmeny - AA, AB, PB a dále.  Po vyloupání se káva ponechá přes noc fermentovat v pergamenu. Následně se promývá a dále třídí. Sušení probíhá na klasických afrických postelích po dobu 8-14 dnů.