Julio Cesar – Kolumbie

Pokud Vám chutnala naše Bomba de Fruta na filtru, tak tahle divočina Vám na zuje boty i s ponožkami. Další novinkou v naší nabídce je naturálně zpracována kávy z Kolumbie.  Výrazně ovocná fermentovaná káva s tóny melounu a tropického ovoce. Tahle káva nás neskutečně baví.

Julio Cesar Montenegro je jeden z větších farmářů v regionu Nariño. Vlastní několik farem o celkové rozloze přes 5 ha. Tento druhý lot je z farmy Casa Vieja, která má rozlohu 3 hektary a nachází se v nadmořské výšce přes 1900 m n.m.

Na svých farmách převážně pěstuje odrůdy Caturra, Castillo a Colombia. Julio je zkušený farmář s velmi dobře propracovaným plánem nejen pěstování, ale i zpracování třešní. Sběrači prochází farmu po částech a v několika etapách, tak aby sebrali vždy jen zralé třešně. Zpracování naturálním způsobem je pro farmu letošní novinka, na které se Nordic Approach s Juliem domluvili v předešlém roce. První pokus se opravdu vydařil. Káva získala výraznou fermentovanou aciditu a ovocnost. Zároveň si zachovala čistý profil s charakteristickým profilem káv z regionu Nariño.