Gael – Brazílie

Máme pro Vás jako loni skvělý micro-lot brazilské kávy z farmy Jaguara.  Jedná se o kávu která je zpracovaná anaerobním naturálním způsobem. Třešně se fermentují bez přístupu kyslíku v uzavřeném prostředí po dobu 46 hodin před tím než jsou usušeny a dále zpracovány. Anaerobní zpracování je v posledních letech na vzestupu, ale pro brazilskou kávu je to stále velmi  netradiční (experimentální) zpracování, které posouvá chuťový profil brazilské kávy zase o kus dále.

Jaguara je farma, se kterou Nordic Approach za posledních 5 let spolupráce vybudoval silné partnerství. Farmu vlastní a provozuje Andre Luiz Garcia a jeho žena Natalia Moreira. Tento nese jméno druhorozeného syna Gaela, který se narodil v roce 2021. Na farmě Jaguara věnují velkou pozornost udržitelným postupům, životnímu prostředí a sociálním výhodám pro své zaměstnance. V roce 2015 zmapovali potenciál kvality a nyní investují do vylepšení produkce. Všechny kávy jsou zpracovány naturálním způsobem a sbírané částečně ručně a částečně strojově. Sušení probíhá klasicky na cementové terase, ale i nově na vyvýšených afrických postelích. Jejich úsilí vyplácí a  každoročně se odráží v lepší kvalitě vyprodukované kávy.

Zpracování: Anaerobní naturální