El Salto – Kostarika

Kostarika El Salto je nádherně sladká a medová káva s jemnými tóny ovoce, cukrové třtiny a mléčné čokolády.

Tento lot jsme koupili díky naší spolupráci se společností Selva coffee, kterou Jarda osobně v Kostarice navštívil.  Díky tomu můžeme vybírat z těch nejlepších lotů a letos jsme pro Vás vybrali celkem tři. První je právě tento lot z farmy El Salto zpracovaný metodou white honey. Carlos Montera vlastní několik farem a malý zpracovatelský závod Don Eli v regionu Los Santos v Kostarice. Farma se nachází v nadmořské výšce 1600 metrů nad mořem a pěstují na ní výhradně kávovníky odrůdy Catuai.

Tento lot byl zpracovaný metodou white honey pro kterou je základní predispozice důsledná selekce kvalitních  a zralých kávový zrn. Kávové třešně se sbírají ručně až když jsou velmi zralé. Následuje vyloupání a pomale sušení v tenkých vrstvách. Carlos nechává po vyloupání na zrnu méně dužiny tak, aby výsledná káva byla krásně sladká a čistá.