El Perezoso – KostarikaEl Perezoso
KostarikaEspressoEkandované ovoce, perník, kakao

Producent Coopro Naranjo
oblast Naranjo
nadmořská výška 1 450 m.n.m.
odrůda Caturra, Catuai
zpracování honey
sklizeň 2020
cuppingové scóre 85,5

El Perezoso – Kostarika

kandované ovoce, perník, kakao

Kostarika je sice poměrně malá země, ale podnebí je zde velmi rozmanité, a jeho vliv na pěstování kávy je tak velmi důležitý. Každý region má svoje specifické klimatické podmínky, které utváří jedinečnost kostarické kávy. Káva, kterou jsme pro vás vybrali, pochází z projektu Coopro Naranjo. Tento projekt funguje už více než 40 let a sdružuje drobné producenty z regionu West Valley, který se nachází necelou hodinu jízdy od hlavního města San José.

Tento region i celou Kostariku v posledních letech zasáhly ničivé hurikány a několik opravdu extrémních výkyvů počasí. Letos to bylo především rozsáhlé sucho během podzimu a vydatnější deště v období sklizně. Letošní výnos sklizně je proto ve srovnání s minulými lety o něco nižší, ale na druhou stranu je předčí kvalitou.

Náš lot byl zpracovaný metodou honey. Káva se vyloupe pouze částečně a nechává se fermentovat a sušit v dužině. Díky tomu káva získá vyšší sladkost a ovocnější tóny. Sušení mikrolotů probíhá na afrických postelích zhruba 12 dní.

Espresso je krásně medově sladké s tóny kandovaného ovoce, perníku a kakaa.