El Palmo – Peru

Svěží promytým způsobem zpracovaný microlot odrůdy caturra od farmáře Waltera Paredese. Nová organicky certifikovaná káva v naší nabídce chutná po mochyni peruánské, pomerančové kůře a javorovém sirupu.

Walter Paredes je vášnivý a oddaný producent kávy, který věří, že dosažení nejlepších výsledků vyžaduje tvrdou práci. Walter se spolu se svojí rodinou plně věnuje produkci výběrové kávy. Od roku 2020 je členem kooperativy Aromas Del Valle, která sdružuje zhruba 300 malých farmářů v regionu Cajamarca v severním Peru. Kooperativa členům umožňuje snažší přístup k financování investic nového vybavení, lepší zastoupení na trhu a větší sílu při vyjednávání ceny kávy. Další výhodou je přístup k informacím a vzdělávací programy pro farmáře a jejich rodiny.

Tento lot se zpracovává jako klasicky promytá káva. Nejprve se káva vyloupe a poté fermentuje 36 hodin v vodních tancích. Sušení trvá 8 - 12 dní.