El Pajal – GuatemalaEl Pajal
GuatemalaFiltrFkřížaly, mléčná čokoláda, mandle
GuatemalaFiltrFkřížaly, mléčná čokoláda, mandle
- Producent Julio Cano
- Oblast Huehuetenango
- Nadmořská výška 1 550 m.n.m.
- Odrůda Caturra, Bourbon
- zpracování promyté
- sklizeň 2021
- cupingové skóre 86,5
El Pajal – Guatemala
křížaly, mléčná čokoláda, mandle
Farma „El Pajal“ dostala svůj název podle obce, ke které pozemek patří. Juliův otec Eliodoro Cano chtěl uctít obec a tak dal jejich farmě stejné jméno. Nejdříve pěstovali Eliodoro a Julio kávu spolu. Nyní Julio zdědil farmu po svém otci, a je tedy brán za druhou generací producentů kávy na této farmě.
Pěstování kávy je hlavní zdroj příjmu pro něj i celou jeho rodinu, i když sám přiznává, že být v dnešní době pěstitelem kávy je neuvěřitelně náročné. Ale i přesto hledí do budoucnosti s optimismem a moc rád by pracoval s další generací pěstitelů, které by mohl předat své těžce nabyté zkušenosti a znalosti a věří, že společně by se jim podařilo zavést mnoho potřebných inovací.
Na své farmě se soustředí na co možná největší kvalitu produkce bez použití konvenčních herbicidů. Obzvláště různé kávové choroby jsou v posledních letech díky měnícímu se klimatu stále větším problémem. V budoucnu by moc rád investoval do stavby malé zpracovatelské stanice, což by mu ještě více pomohlo v kontrole celého procesu pěstování a zpracování kávy. Právě díky pečlivé kontrole procesů se mu daří stále zlepšovat a posouvat s kvalitou své kávy, což mu přináší i lepší zhodnocení, díky vyšším prodejním cenám.
- Producent Julio Cano
- Oblast Huehuetenango
- Nadmořská výška 1 550 m.n.m.
- Odrůda Caturra, Bourbon
- zpracování promyté
- sklizeň 2021
- cupingové skóre 86,5
