El Desvelado – Kolumbie

El Desvelado je koncept regionálního blednu microlotů z oblasti Nariño z produkce farmářů ze skupiny Café Occidente . Oproti klasickým microlotům představuje El Desvelado skvělou kvalitu šálků a lepší vyváženost chutí, protože je složeno ze sklizní z několika farem. Kombinace lotů je založena na profilu šálku, skóre a regionálním charakteru kávy. Skvělá káva na espresso.

Nariño se nachází na jihozápadě Kolumbie, na hranicích s Ekvádorem a je to jedno z míst, kde jsou podmínky pro práci extrémně náročné, ale o to zajímavější. Káva tady roste ve vysoké nadmořské výšce až 2200 m n. m.. Zároveň práci komplikuje i členitost prostředí, obzvlášť velmi strmé svahy, na kterých se nachází mnoho maličkých farem. Farmy jsou navíc od sebe velmi vzdálené a tak i těžko přístupné. Na rozdíl od ostatních regionů v Kolumbii, mohou mít během období sklizně extrémní sucho a nízkou vlhkost. To spolu se skutečně vysokou nadmořskou výškou rozhodně ovlivňuje chuťový profil kávy, který se odlišuje od jakékoli jiné kolumbijské kávy

Café Occidente Coop bylo založeno v roce 1977 pouhými 50 členy z regionu Sandoná a Pasto. Dnes má Café Occidente 18 různých nákupních míst a osm obchodů s farmářskými potřebami ve 12 dalších regionech. Neustále se rozrůstá, v současnosti má 1 670 členů.

Producenti, kteří přispěli do tohoto blendu:

Maria Del Carmen Elisa Paz de Erazo
Doris Rocio Sanchez Arboleda
Monica Estrella
Jose Emery Castillo Velasquez
Jesus Antonio Benavides Gome