El Campo – Honduras

Marysabel Caballero a Moises Herrera. Jejich rodina se věnuje pěstování kávy přes čtyři generace a dnes vlastní více než 17 farem. Právem se řadí ke špičce producentů výběrové kávy z Hondurasu.

Moises začal  produkovat naturálně a experimentálně zpracované kávy asi před 3 lety, zpočátku pouze malé loty o 30 pytlích. Moises v průběhu let tvrdě pracoval na zdokonalení procesu. Tento microlot  pochází z farmy El Campo a byl zpracován anaerobní promytou metodou. Po anaerobní fermentaci se káva promyje a vytřídí klasickým způsobem, což se ve výsledném šálku projeví čistější strukturou chutí a vyšší ovocnou sladkostí.

Rodina Caballero je jde cestou ekologického hospodaření a udržitelnosti svých farem. Zaměřují se na zlepšení půdy na svých farmách, aby zajistili zdravé prostředí pro pěstování kávových keřů. Vyrábí proto organické hnojivo a to se používá spolu s některými minerálními hnojivy k zajištění optimálního mixu živin pro kávovníky. Na farmách se také pěstují pomeranče, avokádo, květiny, banány a další ovoce, ale hlavně pro sběrače, aby se najedli a vytvořili na farmách biodiverzitu, která kávovníkům zajistí dobré podmínky pro pěstování a stín.