Dimtu Pile Up – Etiopie

Byl to malý krok pro lidstvo, ale obrovský skok pro kávové nadšence.
Psal se rok 2017 a my založili pražírnu Candycane coffee.

K pátému výročí jsme se rozhodli vydat se tam, kam dosud člověk nezamířil. Etiopská oblast Guji je pro pijáka kávy známá a oblíbená, ale tentokrát naše skenery zachytily dosud neprobádaný způsob zpracování!

Pile up, jak Nordic Approach tuhle metodu pojmenovali, je výsledkem snahy závodu Sakicha zlepšit kvalitu fermentace. Káva je při zpracování v jednom z kroků nahromaděná a zabalená (proto pile up) ve vrstvě 15-20 cm a dochází ke kontrolovanému kvašení. Po této fázi je káva zpracována naturálním procesem.

Vydejte se s námi na planetu cukrátkovych chutí! Očekávejte (ga)laktickou aciditu, švestky, broskve, borůvky a květiny.

A abychom nezapomněli, o design etikety se nám, stejně jako loni, postaral náš dvorní ilustrátor a grafik Jiří Jaroš. Nám se moc líbí a co Vám?