Danche Anaerobic – Etiopie

Začněte nový školní rok ve velkém stylu a lesku! Máme pro vás novou limitovanou kávu ze zpracovatelského závodu Danche. Anaerobně naturálně zpracovaný lot kávy, který chutná jako poctivá naturální etiopie z dob, kdy se výběrová káva u nás teprve rodila. "Divoký" nástup výběrové kávy nejlépe ukazuje právě divoká a funky naturální etiopie. To už je dnes pasé a tak když chcete pořádnou fermentovanou ovocnou bombu musí to být něco extra - anaerobní. V této kávě najdete snad všechny chutě a vůně, ale my jsem se shodli, že nejvíce v chuti připomíná jahody se šlehačkou a kapkou dobrého karibského rumu.

Třešně na tento lot jsou pečlivě ručně sbírány a tříděny. Poté se hermeticky zabalí do velkých plastových sudů, kde systém vzduchového uzávěru zabraňuje vstupu kyslíku. Díky tomu probíhá anaerobní fermentace. Po 144 hodinách v sudech se káva vyjme a rozloží na vyvýšených afrických postelích a suší se pomalu až 10 dní. Následně se vyloupe a znovu protřídí.