Bildimoo Gotiti – Etiopie

Máme pro vás letošní první čerstvou etiopskou kávu z úplně prvního kontejneru, který připlul do Evropy. Je to káva ze stanice Banko Gotitti, která se nachází nedaleko města Gedeb v regionu Gedeo, Kochere. Kávy ze stanice Banko jsou vyhlášené pro své intenzivní květinové aroma a ovocný charakter peckového ovoce. Tato konkrétní stanice nakupuje třešně od přibližně 783 zemědělců, kteří mají farmy v okolí. Jejich farmy jsou v průměru 2 hektary velké a leží v nadmořské výšce až 2100 m n. m.. Stanici vlastní a provozuje místní exportní firma Ranger, která investuje nejen do rozvoje stanice, ale i do nejbližšího okolí a místní komunity. V dnešní době se stanice Banko značně vyvíjí a bude zajímavé sledovat, kam se dokáží s už tak skvělou kvalitou posunout v následujících letech.

Zpracování tohoto lotu je klasickou promytou metodou. Po doručení třešní na stanici se třešně ručně třídí a následně vyloupou na diskové loupačce. Fermentace probíhá v betonových nádržích s vodou a tam se také oddělují zrna s menší densitou (nezralá nebo defektní). Ta plavou na hladině a jsou odstraněna. Zůstanou pouze zrna s větší hustotou, tedy kvalitnější zrna. Sušení probíhá na afrických postelích po dobu 14 dní. Celý tento proces nám dává typickou čistou a komplexní chuť etiopské kávy.