Aktuální nabídka kávy

Nikaragua – Dipilto
producent: Caffetos de Segovia
oblast: Nueva Segovia
nadmořská výška: 1300 – 1500 m. n. m.
odrůdy: Bourbon, Cattura
zpracování: promyté
sklizeň: 2018
cuppingové skóre: 85

Tohle je ta pravá káva na espresso. Nicaragua Dipilto je regionální selekce těch nejlepších mikrolotů, které nebyly dostatečně velké pro samostatný prodej a tak byly smíchány do větších celků. A právě v tomto tkví síla blendu. Jednotlivé kávy se navzájem podporují a dohromady vytváří komplexní chuťový profil. Tento blend vznikl v produkci zpracovatelského závodu Caffetos de Segovia a místních farmářů v okolí města Diplito.

Nejlépe se hodí na espresso, kde oceníme predevším krásnou plnost a sladkost kávy s oříškovo – višňovým chuťovým profilem

Kolumbie – El Tambo
producent: Various smallholders – RS
oblast: Cacua
nadmořská výška: 1850 m. n. m.
odrůdy: Castillo,Cattura,Colombia
zpracování: promyté
sklizeň: 2018
cuppingové skóre: 87

První vlaštovka z Kolumbie roku 2018 přístála u nás v pražírně a my se těšíme na to, jak Vám bude chutnat. El Tambo je regional select káva z projektu Caffe Imports, který pomáhá farmářům v oblasti Cacua a sdružuje jejich microloty z dané oblasti. Důraz je kladen na kvalitu kávy a chuťový profil tak, aby byl zachován osobitý výraz microregionu Cacua. Zárověn přináší farmářum benefit prodeje většího množství za stále dobrou cenu. My se na tuhle Kolumbii moc těšíme.

Na espressu chutná po sušených švestkách s krásným plným tělem, v dochuti kořenitost.

Guatemala – Finca Isabelita
producent: Ismar Isabel Martínez
oblast: Huehuetenango
nadmořská výška: 1500 m. n. m.
odrůdy: Cattura, Pache, Chimeco
zpracování: promyté
sklizeň: 2018
cuppingové skóre: 87

Naše v pořadí druhá káva z Guatemaly je microlot odrůd Cattura, Pache a Chimeco z farmy Isabelita. Tuto farmu vlastní Ismar Isabel Martínez Sáenz, který už na 85% svého pozemku vysázel přes 1200 kávových keřů. O farmu se prvotřídně stará a se stejnou péči jako o keře přistupuje i ke zpracování. Káva se ihned po sběru loupe a suší jeden až dva dny. Následuje dvojí promývání, které zastavuje nežádoucí fermentaci a přispívá k čistotě výsledného šálku. Posledním krokem je sušení kávy, které trvá okolo sedmi dní a probíhá, jak je v Guatemale typické, na betonových “patios”.

Z šálku kávy z této krásné kávy tony lesního ovoce, čokoládovou sladkost a v dochutí mandle s karamelem.

El Salvador – Finca San Felipe
producent: Jose Antonio Salaverria
oblast: Santa Ana
nadmořská výška: 1740 m. n. m.
odrůdy: Pacas, Bourbon
zpracování: promyté
sklizeň: 2018
cuppingové skóre: 87,5

Farma San Felipe je jednou z menších farem, které vlastní Jose Antonio Salaverria. Jeho rodina se už 6 generací živí pěstováním kávy a vlastní několik farem a zpracovatelských závodů v oblasti Santa Ana. San Felipe má 38 hektaru půdy a je položená v nadmořské výšce 1740 m. n. m., což je na El Salvador opravdu vysoká nadmořská výška. Tento microlot je mix odrůd Bourbon a Pacas. Zpracovaný inovativní metodou “double soaked”, což v překladu znamená dvojí máčení. Káva se po vyloupání namáčí přes noc do studené vody a následné se promývá a je znova namočena do vody po dobu dalších 10 hodin. Tato technika pomáhá udržet čistý chuťový profil a zároveň zastavuje nežádanou fermentaci. Následuje sušení – v tomto případě na betonových “patios” po dobu 15 dnů.

V šálků na vás čeká ohromná sladkost zralých červených jablek, cukrové melasy a dochuť po lískových oříšcích. Krásná plná a čistá káva, kterou pražíme pro přípravu filtorvané kávy.

Nikaragua – Finca Bethania - Limitovaná edice "MADE MAMA PROUD"
producent: Cafetos de Segovia
oblast: Nueva Segovia
výška: 1500 m.n.m.
odrůda: Maracaturra
zpracování: naturální
sklizeň: 2018
cup. score: 88

Naše “Vánoční” káva, kterou jsme pro Vás vybrali je opravdu něco co jsme tady ještě neměli. Chtěli jsme sebe i Vás po celém roce odměnit nečím zvláštním a opravdu dobrým. Vybrali jsme naturálně zpracovanou Nicaraguu Finca Bethania a to selekci odrůdy Maracaturra. Tato odrůda vznikla křížením Caturry a Maragogype a z obou si vzala to nejlepší.

Obří zrnka, která na pohled rozlišíte od všech ostatních, napěchovaná chutí a vůní fermentovaného ovoce, švestkové marmelády a perníkového koření.