Aktuální nabídka kávy

El Salvador - Finca San Jose
producent: Finca San Jose
oblast: Ataco
nadmořská výška: 1150 m.n.m.
odrůdy: Bourbon, Pacas
zpracování: polopromyté
sklizeň: leden 2018
cuppingové skóre: 84

Finca San Jose je farma o rozloze 90 hektarů, kde se téměř výhradně pěstují odrůdy Bourbon a Pacas. Farma je umístěná mezi dvěma pohořími na vulkanické půdě, která je pro pěstování kávovníku skvělým zdrojem živin. Sklizeň v Salvadoru probíhá od prosince do dubna. Kávové třešně se ihned po sklizni vyloupou a následně fermentují ve vodních tancích po dobu 48 hodin. Káva se následně suší po dobu 12 – 15 dní. Proces sušení je stejně pečlivý jako v případě fermentace. Káva je rozprostřena na vyvýšených lůžkách. V době největšího poledního žáru je zastíněná z důvodu rovnoměrného prosychání. Kávy ze Salvadoru dlouhodě patří mezi oblíbené kávy pro přípravu espressa.

V šálku nás zaujala pro neobyčejnou sladkost karamelových bonbónů a mléčné čokolády, ale i jemnou citronovou aciditu. Celkové krásně vybalancovaná káva pražená pro přípravu espressa.

Guatemala – Finca Quejiná
producent: Nicolás Ramirez Ramirez
oblast: Concepción Huista, Huehuetenango
nadmořská výška: 2050 m.n.m.
odrůdy: Bourbon, Caturra, Pache
zpracování: promyté
sklizeň: duben 2018
cuppingové skóre: 87

Nicolás Ramirez Ramirez vlastní farmu Quejiná, kde pěstuje tři různé odrůdy kávovníku: Bourbon, Caturra a Pache. Jeho zájmem je rozvíjet potenciál mikrolotů výsadbou nových odrůd a zároveň se snaží rozšiřovat svou farmu odkupem okolní půdy. Ihned po sběru se káva na farmě Quejiná vyloupe a nechá proběhnout suchou fermentací v rozmezí 18 – 24hodin. Káva se pak promývá ve třech cyklech čistou vodou. K sušení slouží terasy, na kterých je umístěná následujících 3 až 5 dní.

V šálku této kávy najdete sladkou chuť s náznakem ovocné kyselosti. V ústech ucítíte citrusy, jahodovou chuť a čokoládovou sladkost.

Etiopie - Guji Highland
prodcent: Wodessa Yachisi
oblast: Oromina, Guji zone
nadmořská výška: 2300 m.n.m.
odrůdy: Etiopské původní
zpracování: suché
sklizeň: leden 2018
cuppingové skóre: 89

Guji Highland je rodinná farma, která se nachází poblíž města Shakisso  v oblasti Oromina. 
Majitelem farmy je pan Wodessa Yachisi, který farmu založil v roce 2012. Farmá má rozlohu 250 hektarů a kávu zde pěstují ve stínu původního etiopského lesa ve výšce až 2300 m.n.m.. Produkce farmy je 100% organická. Momentálně se všechna káva z farmy zpracovává suchou metodou, kdy se zrna po sklizni ručně vytřídí a nechají se sušit na afrických postelích po dobu až 21 dnů. Poté se vyloupou a znovu vytřídí. 
V šálku můžete najít chuť borůvkového džemu, smetany a limetové kůry.

Keňa - Kamwangi AB
producent: New Ngariama Cooperative Society
oblast: Kirinyaga
nadmořská výška: 1800 m.n.m.
odrůdy: SL28, SL34
zpracování: promyté
sklizeň: leden 2018
cuppingové skóre: 89

Kamwangi Factory je jeden ze dvou zpracovatelských závodů patřících pod New Ngariama Coop. Society, který sdružuje zhruba 1000 farmářů z okolí. Farmy jsou velmi malé, průměrně o rozloze 0,4 ha a osazené 250 kávovými keři. Všechny farmy se nacházejí na svazích hory Mt. Kenya ve výšce 1800 m.n.m. a díky vulkanické půdě jsou zde skvělé podmínky pro pěstování kávy. Oblast Kirinyaga je spolu se sousedním regionem Nyeri považována za domov nejkomplexnějších a chuťově nejintenzivnějších káv světa. Zpracování probíhá tradiční promytou metodou. Sklizeň probíhá od listopadu do ledna. Káva je ručně tříděná podle velikosti třešní a zralosti. 

Tato káva vyniká sladkostí bonbónů, sametovým tělem a ovocnými tóny bobulovitého ovoce. Skvělá se hodí na přípravu filtrované kávy.